1. 了解餐厅运作情况：了解餐厅的运作，熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况，及时补充、签备各项配料和楼面必须的各种用品。

2. 管理和保养：协助上级对餐厅的物资进行有效的管理和保养。

3. 保持餐厅卫生：保持餐厅清洁卫生，设施设备整洁，确保餐厅正常运作。

4. 协助上级对员工培训：协助对上级培训服务员，以使每位当班的服务员掌握必要的工作技巧顺利有效地进行服务 。

5. 检查员工仪容仪表：检查员工仪表是否符合要求 。

6. 培训员工服务技巧：培训员工服务技巧 。

7. 处理客人投诉：处理客人投诉。

8. 负责楼面人员考勤：负责楼面人员考勤。

9. 对员工进行管理与培训：提高员工业务素质和工作技能。

10. 热情接待顾客：对顾客投诉进行妥善处理，将客户意见及时向店长转告并提出合理建议。

11. 对下属员工进行工作监督与指导：及时发现员工在工作过程中的错误并进行纠正。

12. 检查餐具用具的清洁卫生工作：确保店铺环境用具卫生符合标准。

13. 对员工排班表、考勤表进行编制：检查员工个人仪表、卫生是否符合要求。

14. 对食品原材料信息进行充分了解：包括货源及价格等。

15. 协助营销工作人员建立客户档案：关注客人用餐情况以及对菜品的建议 。

16. 抓好餐具、用具的清洁卫生：保持餐厅的环境卫生。

17. 做好餐厅完全和防火工作。

18. 做好工作日志：搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结 。

19. 督导完成经营管理工作并检查出勤状况 。

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